Un total de 13 chefs de toda España que suman más de 20 estrellas Michelín se reúnen estos días en la provincia de A Coruña en el evento ‘Saudade’, organizado por la Diputación con el objetivo de «fortalecer la identidad gastronómica» de la provincia y «fomentar su promoción en todo el Estado».
El evento se desarrollará los días 14 y 15 de julio en diferentes puntos de la provincia: Santa Comba, Santiago, A Pobra do Caramiñal, Ribeira y Coristanco.
Este domingo se celebró la cena inaugural en O Retiro da Costiña, en Santa Comba, en la que el vicepresidente de la Diputación, Xosé Regueira, fue el encargado de dar la bienvenida a los participantes.
En concreto, los chefs participantes son Alberto Chicote, Diego Guerrero, Paco Morales, Aitor Arregi, Maca de Castro, Begoña Rodrigo, Andoni Luis Aduriz, Toño Pérez y los gallegos Javi Olleros, Xosé Cannas, Manuel Costiña, Lucía Freitas y Pepe Solla, acompañados de periodistas y prescriptores y prescriptoras de prestigio del ámbito gastronómico.
Este lunes, está previsto que los participantes se desplacen a la comarca de O Barbanza para conocer el proceso de captura y preparación de los productos del mar. Para eso visitarán a las 17.00 horas la lonja de Ribeira y tomarán contacto con el proceso de cultivo del mejillón con un bateeiro.
La jornada se completará con una visita a la bodega ‘Entre os ríos’, en A Pobra do Caramiñal, en la que habrá una cata de vino maridada con conservas, continuará con una comida y finalizará con una cena en el Mercado de Abastos de Compostela.
Para el martes día 15, los chefs tendrán una jornada dedicada a la tierra que se celebrará en Coristanco. Allí, el programa incluye un encuentro con productores locales de la provincia, profesionales del sector y chefs para compartir e intercambiar opiniones y experiencias.
