El restaurante Simpar de Santiago de Compostela ha conseguido su primera Estrella Michelin, en una gala celebrada en la tarde de este martes en Murcia.

El Simpar, ubicado en el número 47 de la rúa do Vilar de la capital gallega, se trata del único establecimiento de Galicia que se ha incorporado en la nueva Guía Michelín 2025.

Tal como destaca Michelín, sus cocineros, Áxel Smyth y Claudia Merchán, defienden una cocina «técnica y creativa», de raíces gallegas, en constante evolución. «¡Sus proveedores tienen nombres y apellidos!», subraya.