La Xunta ha iniciado las conversaciones con el sector de la hostelería y de la restauración con el fin de impulsar acciones eficaces para avanzar en la reducción de los residuos alimentarios en la Comunidad por la vía de la prevención y de una mejor gestión de los excedentes que fomente su reciclaje, valorización o aprovechamiento para otros usos.

Para alcanzar este objetivo, la conselleira de Medio Ambiente e Cambio Climático, Ángeles Vázquez, ha presidido este martes la primera reunión de la mesa sectorial de trabajo con los representantes del canal Horeca, acrónimo utilizado en Europa para referirse al sector y que agrupa a hoteles, restaurantes, cafeterías y empresas de catering.

Tal y como ha trasladado la Xunta en una nota de prensa, la responsable autonómica ha destacado que la experiencia y el conocimiento que pueden aportar los agentes que operan a diario en estos ámbitos resulta clave para obtener un buen diagnóstico de cuál es la situación de partida y diseñar, a partir de ahí, el Plan de prevención y gestión del residuo alimentario de Galicia (Prexera), la hoja de ruta a seguir para avanzar en este campo.

Así, la conselleira ha agradecido la implicación del sector y ha dicho confiar en que las conclusiones y aportaciones que se obtengan en estas mesas de trabajo ayudarán a cumplir con un triple objetivo: «impulsar la prevención de este tipo de residuos, avanzar en línea con los objetivos de reciclaje a nivel comunitario y reforzar el compromiso de la Comunidad con un modelo de alimentación más eficiente, responsable y sostenible, acorde con los principios de la economía circular».

PARTICIPACIÓN

En todo caso, la Consellería ha manifestado que su intención es «ir más allá» en el proceso participativo iniciado este martes. De hecho, tiene previsto convocar en octubre otras dos mesas de trabajo, la primera dirigida al sector de la distribución alimentaria en Galicia y la siguiente enfocada a la gestión de estos desechos en los hogares.

Estos encuentros contarán con representantes de los respectivos colectivos a los que van dirigidos específicamente además de entidades sociales, administraciones, asociaciones empresariales, centros de investigación y de conocimiento y otros agentes de interés.