La portavoz nacional del BNG, Ana Pontón, conversa con el chef Javier Olleros sobre gastronomía, innovación culinaria y sostenibilidad en un nuevo episodio del podcast ‘CódigoAna’.
En este capítulo, según han trasladado los nacionalistas en una nota de prensa, la líder del Bloque charla con el cocinero gallego sobre su trayectoria vital y profesional, sus procesos creativos, su compromiso con el producto local o la huella de la emigración de sus padres en su cocina, así como sobre las singularidades y la situación de la gastronomía gallega en la actualidad.
La trayectoria de Javier Olleros, hijo de emigrantes que también se dedicaron a la hostelería tras regresar de la emigración en Suiza, comenzó en la escuela de hostelería Lamas de Abade en Santiago y, posteriormente, aprendió el oficio en establecimientos como Casa Solla, en Poio; La Broche y Balzac, en Madrid; Bica do Sapato, en Lisboa, o Zallo Barri, en Gernika.
Actualmente lidera en O Grove junto con su pareja, Amaranta Rodríguez, Culler de Pau, uno de los restaurantes gallegos más reconocidos y que cuenta con dos estrellas Michelín.
Este nuevo capítulo estará disponible el próximo jueves 24 de septiembre, a partir de las 18.30 horas, en el canal de Youtube del programa.
