El chef gallego Andrés Torreiro, del restaurante D’Obra (Melide, A Coruña), se ha alzado como ganador de la sexta edición de Desafío XChef by Cervezas 1906, con una propuesta de puerro asado con holandesa de koji y majada de sardina ahumada y avellana, maridada con 1906 Black Coupage, que le ha valido el reconocimiento del jurado por «su creatividad, técnica y compromiso con el producto de proximidad».
Tal y como ha destacado la organización del certamen, el propio chef explicaba que ha jugado «con la dinámica del mercado y el producto de temporada», diseñando un plato con el que busca poner en valor un ingrediente «humilde» como el puerro.
Además, con esta creación, Torreiro ha querido condensar Galicia en un solo plato: la sardina en diálogo con productos del campo como la avellana y el puerro.
En cuanto al maridaje, el chef se decantó por 1906 Black Coupage, al considerar que sus matices a café encajan especialmente bien con el toque cítrico de la holandesa de koji.
Con la victoria, Andrés Torreiro ha recibido un premio económico de 2.500 euros y un plan de promoción exclusivo de la mano de Hijos de Rivera.
El jurado ha concedido además un segundo premio que ha recaído sobre Miguel Vázquez, de Atípico Restaurante (A Coruña), por ‘Vigilia desde 1906’, maridado con 1906 La Milnueve; y un tercer premio a Ismael Torres, de Doña Petrona (Valencia), por ‘Buñuelo de all i pebre’, también acompañado de 1906 La Milnueve.
